Свежие семена лотоса готовятся за 10-15 минут, а сушёные нужно сначала замочить на 2-3 часа.
Свежие семена лотоса готовятся за 10-15 минут, а сушёные нужно сначала замочить на 2-3 часа. Но разница не только в этом.
Свежие (hạt sen tươi): больше витаминов C и B, ферменты не разрушены. Вкус - сладковатый, сочный. При бессоннице или давлении берите с зелёным зародышем (tâm sen) - он усиливает эффект. Хранятся не дольше суток при комнатной температуре, потом темнеют и плесневеют.
Сушёные (hạt sen khô): на 100 г - больше белка, калия, магния, фосфора. Вкус насыщеннее, текстура после варки - рассыпчатая. В закрытой банке хранятся до года.
Когда что брать:
- Свежие - для чè, салатов, быстрых блюд
- Сушёные - для тушёного, начинки лунных пряников (bánh trung thu), в подарок
При покупке: сушёные выбирай белые, ровные, круглые. Свежие - белого или светло-жёлтого цвета, лучше прямо из стручка.
⚠️ Не злоупотреблять - врачи предупреждают о вздутии и запоре при избытке.
