Яичный кофе придумали в 1946 году, потому что не было молока. Теперь его едят ложкой.
Бариста отеля Sofitel Metropole в Ханое Нгуен Зянь Джиан взбил желток с сахаром и сгущёнкой до кремовой пены и вылил поверх крепкого кофе из фины. Молоко кончилось из-за войны, а напиток остался. Позже открыл своё место - Giang Café, оно работает до сих пор.
Как пить: маленькой ложкой сначала пробуешь верхний слой - по вкусу как крем-брюле. Потом перемешиваешь с кофе. Горячий вариант подают в чашке, стоящей в миске с тёплой водой - чтобы не остывал. Холодный - со льдом.
