За тарелку фо бо просят 35 тысяч донгов - но бульон мог вариться 10 часов или собран из порошка за 10 минут.

Как отличить:

1. Бульон. Настоящий - слегка мутный, маслянистый, с запахом имбиря и специй. Поддельный - прозрачный, резкий, плоский.

2. Специи. В правильном фо чувствуются анис, корица, гвоздика - мягко, в фоне. Только солёность и "мясной" привкус - это глутамат.

3. Мясо. Свежее, розоватое (сырая говядина) или волокнистое (варёное). Тусклое и однородное - сигнал.

4. Зелень и стол. Свежий лайм, не вялая зелень, чистые столы - хорошие знаки.

5. Кто ест. Местные, которые приходят регулярно и не торопятся - лучший индикатор.

⚠️ Цена не гарантия. За 35 тысяч можно найти честный бульон - нужно смотреть и нюхать, а не просто платить.